PRESIDENT 2025年9月12日号

「日本人の主食だから健康にいい」は大間違い！　
最新研究で判明　白米を食べないほうがいい理由――南雲吉則

南雲先生が上記の通り本誌に書いているが誤解しないでほしい。

白米がダメだと言ってるだけで、玄米については強力に推奨されている。

白米はGI値（血糖上昇指数）が高く、血糖値を急激に上げやすい。

それに引き換え玄米は外皮や胚芽が残っているため
食物繊維・ビタミンB群・ミネラル・フィチン酸などが多く含まれており
糖質の吸収は穏やかで、血糖値の上昇も緩やかになる。

また、玄米の炊き方として12時間ほど水に漬けてから炊く方法を薦められている。

そういう意図で書かれているので誤解なきように。

因みにchat君には、玄米とオートミールを食べ分けることを薦められたよ。

玄米ちょっと検討してみよっと。

GI値比較

白米：約84〜88
玄米：約50〜56
オートミール（インスタント）：約65〜75
オートミール（ロールドオーツ）：約50〜55

□□□ 東雲乃呟 □□□□□□□

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何度見ても大谷さん凄すぎ。